A COORTE ESEF, além de realizar coleta de dados através de questionários auto preenchíveis, utiliza dados de acelerometria na avaliação dos acadêmicos de Educação Física da UFPel. A utilização de acelerômetros tem como finalidade permitir a mensuração da atividade física e do comportamento sedentário dos estudantes através de uma medida objetiva. O acelerômetro é um dispositivo que mede a aceleração gravitacional, desta forma tornando possível a avaliação de todo o movimento corporal dos indivíduos analisados.
Para essa etapa da pesquisa, a coleta de dados é realizada em três diferentes fases:

Fase I (pré-coleta)
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A fase I consiste na definição dos aspectos físicos e logísticos da utilização do acelerômetro e envolve ainda o planejamento do protocolo de estudo.
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Inicialmente é realizada a seleção do dispositivo, neste caso os acelerometros Actigraph GT3X;
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É definido o número de dispositivos a serem utilizados, que vai de acordo com a demanda de cada coleta de dados;
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Por fim é realizada a programação dos acelerômetros: etapa na qual os acelerômetros são previamente programados pelos pesquisadores responsáveis de acordo com o protocolo do estudo. É nesta etapa ainda, que os dados pessoais de cada indivíduo a ser coletado são inseridos em cada dispositivo através do software Actilife6.
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Fase II (durante a coleta)
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Protocolo de coleta:
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A colocação dos dispositivos é realizada individualmente, sendo de responsabilidade dos pesquisadores previamente treinados;
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O local de uso do dispositivo foi definido de acordo com o objetivo do estudo, na cintura, ao lado direito do corpo, próximo a crista ilíaca, com a tampa do dispositivo apontada para o alto;
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Os indivíduos a serem coletados recebem instruções detalhadas de uso dos dispositivos, que serão usados por 24 horas durante o período de 7 dias consecutivos;
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Durante o período de uso os pesquisadores responsáveis realizam um acompanhamento via SMS ou aplicativos de mensagens instantâneas, de acordo com a disponibilidade dos indivíduos da amostra;
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Após o termino da mensuração, os dispositivos são retirados pessoalmente pelos pesquisadores;
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Fase III (pós-coleta)
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A fase III consiste na verificação e download dos dados, onde os dispositivos são conectados ao software Actilife6.
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Nesta fase é realizada a identificação bruta dos dados;
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É gerado um relatório de dados de acordo com o objetivo do estudo, com enfoque na atividade física e no comportamento sedentário;
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E ainda é feita a preparação dos dados para posterior inserção no pacote estatístico utilizado pelos pesquisadores;